El almacén y el coste por línea
Repartir 46.000 € de nave y cuatro nóminas entre 321.693 líneas al año, y qué decisiones cambian de signo cuando ese número está encima de la mesa.
10 apartados·23 minutos de lectura·acaba con doce preguntas
- Once kilómetros al día, andando por un almacén de 1.400 m²
- Un almacén no cobra por caja: cobra por parada
- Tener cuesta un 18% y mover cuesta 0,44 €, y no se suman jamás
- La lista de los euros no es la lista de la estantería
- Preparar por oleadas: se ahorran metros y se pagan en clasificar
- El modelo formal
- Simulador: el recorrido de Vicent y lo que cuesta la línea
- Ejercicios resueltos
- Se cruza con el tronco Medir
- Quiz — El almacén
Once kilómetros al día, andando por un almacén de 1.400 m²
Vicent prepara pedidos en Suministros Pallarés. Entra a las seis, coge la hoja del primer bar y empieza a andar. Al acabar el año habrá andado 2.716 km. Sus tres compañeros, otro tanto.
Esa es la factura que nadie mira. El almacén son 1.400 m² que cuestan 46.000 € al año y cuatro personas a 24.000 €. En total, 142.000 €. De ahí salen 43.472 pedidos con 7,4 líneas cada uno.
142.000 € / (43.472 × 7,4) = 142.000 / 321.693 líneas = 0,4414 € por línea
Cuarenta y cuatro céntimos. Es la cifra de la que cuelga este módulo. Un pedido medio cuesta 3,27 € de preparación, y el bar no lo ve en ninguna parte de su albarán.
Hay otra forma de llegar al mismo sitio, y enseña más. Cuatro personas a 1.760 horas son 422.400 minutos al año. Reparte los 142.000 € entre ellos:
142.000 € / 422.400 min = 0,3362 € por minuto de almacén
El minuto de esta nave cuesta 34 céntimos. Un pedido se lleva 9,71 minutos, o sea 1,31 minutos por línea. Multiplica y vuelven a salir los 0,44 €.
Las dos cuentas dan lo mismo y dicen cosas distintas. La primera dice cuánto cuesta. La segunda dice de qué está hecho, y por tanto qué se puede tocar.
| En qué se va el pedido medio | Minutos | Del total |
|---|---|---|
| Recoger la hoja, el carro, cerrar y dejarlo en el muelle | 1,75 | 18% |
| Andar | 4,63 | 48% |
| Coger las 7,4 cajas y confirmarlas | 3,33 | 34% |
| Total | 9,71 | 100% |
Casi la mitad del dinero del almacén se va en andar. No en coger cajas: en ir a por ellas. Y andar no le añade nada a la caja de cerveza.
La pregunta del módulo: de dónde salen esos 0,44 €, qué los mueve de verdad, y por qué no se suman al 18 % de posesión del módulo anterior.
📋 Guía docente del módulo
Objetivos
- Calcular el coste de preparar una línea por los dos caminos, el contable y el del minuto de capacidad, y explicar por qué difieren.
- Descomponer el tiempo de un preparador en trabajo fijo, recorrido y manipulación, y decir qué palanca toca cada mejora.
- Calcular el recorrido de un pedido con una ruta de retorno y compararlo con otra colocación.
- Distinguir el coste de tener stock del de moverlo, y detectar cuándo una cuenta los suma.
- Explicar por qué el coste por línea baja con el volumen, dónde deja de bajar y qué lo frena.
Resultados de aprendizaje
- RA1. Obtener el coste por línea a partir del coste anual del almacén y del número de líneas, y el coste por minuto de capacidad a partir de las horas disponibles.
- RA2. Medir el recorrido de un pedido concreto sobre un plano de pasillos y cuantificar en metros el efecto de cambiar de sitio una referencia.
- RA3. Construir la lista de referencias que van a la cabecera con el criterio de visitas, y justificar por qué no coincide con la de euros.
- RA4. Evaluar la preparación por oleadas comparando los metros que ahorra con el tiempo de clasificación que añade.
- RA5. Separar coste medio y coste marginal de una línea, y decidir si un ahorro de recorrido es dinero o es capacidad ociosa.
Bibliografía de referencia
- De Koster, R., Le-Duc, T. y Roodbergen, K. J. (2007). Design and control of warehouse order picking: a literature review, European Journal of Operational Research, 182(2), 481-501. Es la revisión de la que cuelga todo lo demás.
- Ratliff, H. D. y Rosenthal, A. S. (1983). Order-Picking in a Rectangular Warehouse: A Solvable Case of the Traveling Salesman Problem, Operations Research, 31(3), 507-521. La ruta óptima de un almacén de pasillos sí se puede calcular, y aquí está cómo.
- Hausman, W. H., Schwarz, L. B. y Graves, S. C. (1976). Optimal Storage Assignment in Automatic Warehousing Systems, Management Science, 22(6), 629-638. El origen de colocar por clases.
- Petersen, C. G. y Aase, G. (2004). A comparison of picking, storage, and routing policies in manual order picking, International Journal of Production Economics, 92(1), 11-19. Compara las tres palancas a la vez y ordena cuál paga más.
- Tompkins, J. A., White, J. A., Bozer, Y. A. y Tanchoco, J. M. A. (2010). Facilities Planning, 4.ª ed., Wiley. De aquí sale que el recorrido se lleva alrededor de la mitad del tiempo del preparador.
- Kaplan, R. S. y Anderson, S. R. (2004). Time-Driven Activity-Based Costing, Harvard Business Review, 82(11), 131-138. El minuto de capacidad y, sobre todo, la capacidad que sobra y nadie apunta.
Carga de trabajo estimada
| Actividad | Horas |
|---|---|
| Lectura y estudio del material | 4 |
| Simulador | 3 |
| Ejercicios resueltos y por cuenta propia | 4 |
| Aplicación a un caso propio: medir un recorrido real | 2 |
| Quiz y repaso | 2 |
| Total | 15 |
Evaluación: se supera con un 70% o más en el quiz de doce preguntas. Los contenidos entran en el examen final del máster.
Un almacén no cobra por caja: cobra por parada
La intuición dice que mover el doble de mercancía cuesta el doble. Es falsa, y se ve en el recibo de Vicent.
Un bar pide tres cajas de la misma cerveza. Vicent va una vez, coge tres cajas y sigue. Otro bar pide una caja de tres cosas distintas. Vicent va tres veces.
Las cajas son las mismas. El trabajo es el triple. Por eso la unidad del almacén no es la caja ni el kilo: es la línea, que es una referencia dentro de un pedido.
De dónde salen los metros
La nave tiene diez pasillos de 24 metros, con las bocas a tres metros una de otra. La mesa donde se cierran los pedidos está al lado del pasillo 1.
Vicent recorre como recorre casi todo el mundo: entra en el pasillo hasta la posición que necesita y sale por donde entró. Se llama ruta de retorno. No es la mejor, es la que sale sola.
El pedido del Bar Nou lleva siete líneas. Están repartidas así:
| Pasillo | Qué hay que coger | Fondo |
|---|---|---|
| 2 | Refresco de cola, 6 cajas | 6 m |
| 3 | Vino tinto de la casa | 18 m |
| 5 | Servilletas | 12 m |
| 7 | Aceite de girasol | 21 m |
| 8 | Cerveza holandesa, 4 cajas | 9 m |
| 9 | Vermut | 4 m |
| 9 | Aceitunas rellenas | 15 m |
La cuenta tiene dos partes. Ir hasta la boca del pasillo más lejano y volver son 48 metros: ocho huecos de tres metros, ida y vuelta. Y dentro de cada pasillo se entra hasta lo más hondo y se sale.
transversal: 2 × 3 m × 8 = 48 m
pasillos: 2 × (6+18+12+21+9+15) = 162 m
──────
recorrido del Bar Nou 210 m
Doscientos diez metros por siete líneas. A 54 metros por minuto con el carro cargado son 3,9 minutos de andar, y ninguno de esos metros aparece en el albarán.
Lo mismo, con las referencias colocadas por rotación
Ahora cinco de esas siete referencias están en la cabecera, junto a la mesa. Las dos lentas siguen al fondo.
transversal: 2 × 3 m × 8 = 48 m
pasillos 1-2: 2 × (6 + 8) = 28 m
pasillos 7 y 9: 2 × (10 + 14) = 48 m
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recorrido del Bar Nou 124 m
De 210 a 124 metros. Un 41% menos sin comprar nada y sin contratar a nadie. Solo cambiando de sitio cinco referencias.
Y mira dónde está el dinero que queda. Si las dos lentas también estuvieran cerca, el recorrido sería de 34 metros. Esas dos líneas cuestan 90 de los 124 metros: el 73%.
Una sola línea al fondo te cobra el pasillo entero, ida y vuelta. Por eso la pregunta buena no es qué se vende más, sino qué obliga a andar más.
Tener cuesta un 18% y mover cuesta 0,44 €, y no se suman jamás
Este es el error que más veces se firma en una hoja de costes, y sale caro. En el módulo anterior quedó dicho que el stock cuesta un 18% anual. Sobre los 273.000 € de stock medio son 49.140 € al año.
Aquí queda dicho que preparar una línea cuesta 0,44 €, y que el almacén cuesta 142.000 € al año.
Alguien suma las dos cifras. Es lo natural: las dos hablan del almacén.
142.000 + 49.140 = 191.140 € / 321.693 líneas = 0,59 € por línea
Está mal, y se equivoca en un 34,6%. Con ese número se rechazan clientes que sí eran rentables.
Por qué está mal: son dos preguntas distintas
| El 18% de posesión | Los 0,44 € por línea | |
|---|---|---|
| Qué contesta | Qué cuesta que un euro esté quieto un año | Qué cuesta tocar una referencia una vez |
| Sobre qué se aplica | Euros de stock, por tiempo | Líneas preparadas |
| Qué hay dentro | Capital inmovilizado, merma, caducidad y seguro | La nave y las cuatro personas que la mueven |
| Sube si… | La mercancía tarda más en salir | Se piden más líneas, o más lejos |
Fíjate en la segunda fila. Una tasa sobre euros y un coste por línea no comparten base, así que sumarlos no significa nada. Es sumar un porcentaje con un billete.
Y hay algo peor que la aritmética: se cobra la nave dos veces. Los 46.000 € de estructura están enteros dentro de los 0,44 €. El 18% no los lleva; lleva el espacio marginal de un euro más de stock, que es otra cosa.
Las dos cosas se pagan, y se pagan por separado
La caja de cerveza holandesa cuesta 14,20 € y rota a catorce días. Sale en líneas de cuatro cajas de media.
| Concepto | Cuenta | Por caja |
|---|---|---|
| Estar quieta catorce días | 14,20 × 18% × 14/365 | 0,10 € |
| Salir por la puerta | 0,44 € / 4 cajas por línea | 0,11 € |
| Las dos, que sí se suman aquí | 0,21 € |
Aquí sí se suman, y por eso conviene ver la diferencia. Se suman sobre la misma caja, cada una con su base propia. Lo que no se hace es meter los dos costes en la misma división.
Y la tabla enseña la otra mitad. Para la cerveza, estar y salir cuestan casi lo mismo. Ahora coge una referencia que pasa el año entero en la estantería:
posesión de una caja parada 365 días: 14,20 × 18% = 2,56 € preparación de esa misma caja = 0,11 €
En lo que rota, manda mover. En lo que no rota, manda tener. Son veintitrés veces más de posesión en la misma caja, y la única diferencia es el tiempo que pasó ahí.
La lista de los euros no es la lista de la estantería
La regla que se enseña en todas partes dice esto: las 165 referencias que mueven el 70% del coste van cerca. Es buena regla y está incompleta.
La cabecera de Pallarés son los ocho primeros metros de los cinco primeros pasillos. Caben 183 huecos de los 1.100 de la nave. Solo entra el 17% del catálogo, así que elegir quién entra es el módulo entero.
Hoy se colocó por familia de producto y por hueco libre. La cabecera sirve el 24% de las líneas. Con las 165 del 70% del coste dentro, subiría al 52%.
Pero la estantería no se paga en euros. Se paga en visitas. Y las dos listas no son la misma:
| Referencia | Compra al año | Líneas al año | Preparación | Sobre su compra |
|---|---|---|---|---|
| Jamón de bodega, pieza | 31.980 € | 410 | 181 € | 0,6% |
| Servilletas, caja | 10.260 € | 5.400 | 2.384 € | 23,2% |
El jamón entra en las 165 por goleada: casi el 1% de todo lo que compra la casa. Lo piden 410 veces al año, o sea poco más de una vez al día.
Las servilletas no entran. Con 10.260 € al año se quedan fuera de la lista de los euros. Y se piden 5.400 veces, el 1,7% de todas las líneas de la casa.
Preparar servilletas cuesta 2.384 € al año. Es el 23% de lo que cuestan las servilletas. En el jamón, esa misma cuenta da el 0,6%.
Rehecha la lista con las 165 referencias que más visitas tienen, la cabecera pasa del 52% al 61% de las líneas. Noventa y ocho referencias están en las dos listas; las otras sesenta y siete, no.
Lo que vale cada lista, en euros
| Colocación | Líneas desde cabecera | Metros por pedido | Preparadores que hacen falta | Al año |
|---|---|---|---|---|
| Hoy, por familia | 24% | 250 m | 4,00 | — |
| Las 165 por euros | 52% | 192 m | 3,55 | 10.615 € |
| Las 165 por líneas | 61% | 173 m | 3,41 | 14.027 € |
Elegir bien el criterio vale 3.412 € al año sobre la regla de siempre. Es la diferencia entre las dos últimas filas, y no cuesta nada: es la misma tarde de mover cajas.
El 70% es de coste, no de visitas. Preguntarle a un número qué mide antes de usarlo es el tronco Medir entero, y aquí vale 3.412 €.
Preparar por oleadas: se ahorran metros y se pagan en clasificar
Vicent prepara un pedido y luego el siguiente. Cada uno con su recorrido completo, desde la mesa y de vuelta a la mesa.
La alternativa es salir con cuatro pedidos a la vez. Un solo recorrido, cuatro huecos en el carro, y al volver se separa lo que es de cada bar.
El ahorro es obvio y el coste también. Los 48 metros del arranque se pagan una vez en lugar de cuatro. Y aparece un trabajo que antes no existía: clasificar.
| Pedidos por oleada | Metros por pedido | Minutos por pedido | Preparadores |
|---|---|---|---|
| 1, como hoy | 250 m | 9,71 | 4,00 |
| 2 | 167 m | 9,28 | 3,82 |
| 4 | 113 m | 8,28 | 3,41 |
| 8 | 77 m | 7,62 | 3,14 |
Mira la oleada de dos. Los metros bajan un tercio y el tiempo baja un 4%. Casi todo el ahorro se lo come la clasificación.
Y mira la de ocho. Los metros bajan otro tercio y el tiempo solo baja un 8%. La razón está en la columna que no se ve: de los 7,62 minutos, 6,19 no dependen del recorrido.
Ahí está la respuesta a por qué el coste por línea deja de bajar. El recorrido se puede exprimir hasta casi cero. El resto del pedido, no.
Las oleadas grandes tienen además dos frenos que no salen en ninguna cuenta. El carro tiene ocho huecos, y no hay más. Y el primer bar de la oleada espera a que se preparen los otros siete.
El modelo formal
Las dos formas de llegar a 0,44 €
(1) coste por línea = coste anual del almacén / líneas preparadas
142.000 / 321.693 = 0,4414 €
(2) coste por minuto = coste anual / minutos disponibles
142.000 / 422.400 = 0,3362 €/min
coste por línea = 0,3362 × 9,71 / 7,4 = 0,4411 €
Los dos caminos dan 0,44 € y se llevan un 0,1%. Esa diferencia mínima no es un redondeo: es la capacidad que sobra. La (1) reparte todo el coste entre las líneas que salieron, pasara lo que pasara. La (2) cobra solo los minutos usados.
Cuando un almacén va al 80% de su capacidad, la distancia entre las dos cuentas es del 20%, y entonces sí importa cuál se usa.
El tiempo de un pedido
T(n) = F + recorrido/v + t · n F 1,75 min de trabajo fijo por pedido v 54 m/min con el carro t 0,45 min por línea, coger y confirmar n líneas del pedido
El recorrido
recorrido = A + (c · s + f · (1 − s)) · n A 48 m de ir a los pasillos y volver c 6 m que cuesta una línea de la cabecera f 34 m que cuesta una línea del fondo s parte de las líneas servidas desde la cabecera
Con s = 24%, n = 7,4 y f = 34, el recorrido son 250 metros y T da 9,71 minutos. Ahí arranca el simulador, y ahí está el 0,44 € del canon.
La plantilla, que es lo que convierte minutos en dinero
personas necesarias = P · T(n) / 105.600 min personas contratadas = techo(personas necesarias) coste anual = 46.000 + 24.000 × personas contratadas
Con 43.472 pedidos salen 3,996 preparadores. Se contratan cuatro, porque no se contrata a nadie por partes, y de ahí los 142.000 €.
Lo que ese redondeo esconde: los cuatro de Pallarés dan para 43.513 pedidos. Hoy se hacen 43.472. Quedan 41 pedidos de margen en todo el año.
El almacén de Pallarés está al 99,9% de su capacidad y en el balance no se nota. El pedido 43.514 lo prepara alguien haciendo horas o entra un quinto preparador, y el coste por línea salta de 0,44 € a 0,52 €.
Simulador: el recorrido de Vicent y lo que cuesta la línea
Arranca en Pallarés: el 24% de las líneas desde la cabecera, pedido a pedido, 34 metros por línea del fondo, 7,4 líneas y 43.472 pedidos. Da 250 metros, 9,71 minutos y 0,44 € por línea. Ahora sube la cabecera al 61% y mira las dos lecturas de coste: la contable no se mueve y la de plantilla justa baja a 0,40 €. Ese hueco es el módulo.
Las dos lecturas de coste dicen cosas distintas a propósito. La de arriba es la que sale del balance. La de abajo es la que saldría si la gente se contratara por décimas. Media clase está en la distancia entre las dos.
Modelo juguete, y conviene saber de qué. De la literatura salen tres cosas: que el recorrido se lleve alrededor de la mitad del tiempo del preparador (Tompkins y otros, 2010; aquí sale el 48%), la ruta de retorno como forma de recorrer (Ratliff y Rosenthal, 1983), y el minuto de capacidad con su capacidad ociosa (Kaplan y Anderson, 2004). Está inventado lo que viene ahora, y en esta dirección. Los 1,75 minutos fijos, los 0,45 por línea y los 48 metros de arranque se calibraron para que los cuatro preparadores del canon llenaran el año exacto. Así que la holgura de 41 pedidos es una consecuencia de ese ajuste, no una medición. Los 6 y los 34 metros de una línea según su zona son una recta, y la realidad tiene escalones por pasillo. Eso hace el simulador optimista con las mejoras pequeñas de colocación. El recorrido de una oleada se reparte con la raíz del número de pedidos, que es una aproximación gruesa y exagera el ahorro de las oleadas grandes. Y que la cabecera sirva hoy el 24% de las líneas sale de suponer que nadie colocó a propósito. Lo que sí es fiel es la forma: mover una referencia lejana a la cabecera ahorra siempre muchos más metros que mover una cercana, el coste por línea baja con el volumen hasta que la parte que no es recorrido lo frena, y la plantilla salta por escalones enteros mientras el trabajo crece poco a poco.
✍️ Ejercicios resueltos
Ejercicio 1 — El presupuesto que llega con el almacén dentro. Un comercial prepara la oferta de un bar nuevo: 190 pedidos al año, 9 líneas cada uno, 24.000 € de compra anual. Quiere imputarle lo que cuesta el almacén. Escribe «142.000 € de nave y personal más 49.140 € de posesión, entre 321.693 líneas: 0,59 € por línea». ¿Qué está mal y cuánto se desvía?
Ver la solución
Paso 1 — Qué mide cada cifra. Los 142.000 € son la nave y las cuatro personas: el coste de mover. Los 49.140 € son el 18% sobre 273.000 € de stock medio: el coste de tener. Ninguno contiene al otro.
Paso 2 — Por qué no se pueden sumar en esa división. Los 0,44 € se reparten entre líneas preparadas. El 18% se aplica a euros de stock durante un tiempo. Las dos bases son distintas, así que la suma no significa nada.
Paso 3 — Además se cobra la nave dos veces. Los 46.000 € de nave ya están enteros dentro de los 142.000 €. El 18% no lleva la nave: lleva capital, merma, caducidad, seguro y el espacio marginal de un euro más de stock.
Paso 4 — El tamaño del error. 0,5942 contra 0,4414 son un 34,6% de más. En este bar: 190 × 9 = 1.710 líneas, así que 1.016 € imputados contra 755 € reales. Doscientos sesenta y un euros que no existen.
Paso 5 — La cuenta buena. Preparación: 1.710 × 0,4414 = 755 €. Posesión: hay que saber qué stock medio mantiene este bar, no sus líneas. Si sus 24.000 € de compra rotan a 12 vueltas, son 2.000 € de stock y 360 € de posesión. Las dos cifras se suman al final: 1.115 €.
Los dos costes se suman al final de la oferta, nunca dentro de la misma división. La prueba es rápida: si dos cifras no se aplican a la misma base, no se pueden sumar antes de aplicarlas.
Ejercicio 2 — Mover doce referencias. Luis puede mover a la cabecera doce referencias, y tiene dos candidatas a doce. Grupo A: doce referencias de 14.000 € de compra anual y 60 líneas cada una. Grupo B: doce de 3.000 € y 480 líneas cada una. Todas están hoy en el fondo, a 34 metros por línea. ¿Cuál mueve, cuántos metros ahorra y cuánto vale?
Ver la solución
Paso 1 — Qué dice la lista de los euros. El grupo A mueve 168.000 € al año y el B, 36.000 €. Por el criterio ABC clásico entra A y no hay discusión.
Paso 2 — Las líneas de cada grupo. A: 12 × 60 = 720 líneas al año. B: 12 × 480 = 5.760 líneas. Ocho veces más visitas con la quinta parte de euros.
Paso 3 — Los metros que ahorra cada línea movida. Pasar del fondo a la cabecera son 34 − 6 = 28 metros por línea.
Paso 4 — Los metros al año. A: 720 × 28 = 20.160 m. B: 5.760 × 28 = 161.280 m. Ciento sesenta y un kilómetros contra veinte.
Paso 5 — En dinero. A 54 m/min, el grupo B ahorra 2.987 minutos al año. A 0,3362 € el minuto son 1.004 €. El grupo A ahorra 126 €.
Paso 6 — Y el matiz honesto. Esos 1.004 € no salen de la cuenta corriente. Son 49,8 horas de preparador liberadas sobre 7.040, que es el 0,7% de una persona. Se cobran cuando se acumulan con otras mejoras y sobra alguien de verdad.
Para elegir qué va cerca, la lista buena es la de visitas. Aquí el criterio de los euros habría elegido la opción que ahorra ocho veces menos.
Ejercicio 3 — El bar que quiere entrega diaria. Un cliente hace hoy 2 pedidos a la semana de 15 líneas: 104 pedidos y 1.560 líneas al año. Pide pasar a entrega diaria, 6 días por semana, con las mismas compras: 312 pedidos de 5 líneas. ¿Cuánto cambia lo que cuesta servirle, y qué debería contestar Luis?
Ver la solución
Paso 1 — Las líneas no cambian. 104 × 15 = 1.560 y 312 × 5 = 1.560. La misma mercancía y las mismas visitas a estantería.
Paso 2 — El tiempo de hoy. T(15) = 1,75 + (48 + 27,28 × 15)/54 + 0,45 × 15 = 16,97 min por pedido. Al año, 1.765 minutos.
Paso 3 — El tiempo con entrega diaria. T(5) = 1,75 + (48 + 27,28 × 5)/54 + 0,45 × 5 = 7,41 min por pedido. Al año, 2.313 minutos.
Paso 4 — La diferencia. 548 minutos más al año, un 31%. A 0,3362 € el minuto son 184 €. Y eso es solo almacén: cada pedido es además una entrega a 5,48 €, y ahí hay 208 entregas más.
Paso 5 — De dónde sale el 31%. De los 1,75 minutos fijos y de los 48 metros de arranque, que se pagan por pedido y no por línea. Al triplicar los pedidos se triplican esos dos.
Paso 6 — Qué contesta Luis. No que no. El coste por línea de este cliente pasa de 0,38 € a 0,50 €, así que la pregunta es quién paga los 184 € de almacén y los 1.140 € de reparto. El bar gana en stock lo que Pallarés pierde en preparación, y ese reparto se negocia.
El servicio no cuesta en mercancía: cuesta en paradas. Partir el mismo pedido en tres no toca ni una caja y sube el trabajo un tercio.
Se cruza con el tronco Medir
Este módulo tiene un cruce y es el de Media, mediana y el dato que engaña. Los 0,44 € son una media, y ninguna línea de Pallarés cuesta eso.
La línea de servilletas cuesta cerca de un euro de recorrido, porque está al fondo y se pide cinco mil veces. La del jamón cuesta céntimos. La media las tapa a las dos.
Con la media se decide mal en las dos direcciones. Se cobra de más a quien pide cosas de cabecera y de menos a quien pide del fondo, y nadie se entera nunca.
Lo mismo pasa con el 70%. Es el 70% del coste, y para colocar una estantería hace falta el 70% de las visitas. La pregunta de la casa aplicada aquí es literal: ¿de dónde sale ese número, y qué mide?
Quiz — El almacén
12 preguntas — se supera con 70% o más.